Le champagne millésimé fait référence à un type spécifique de champagne élaboré à partir de raisins récoltés au cours d'une seule année spécifiée, considérée comme une année particulièrement bonne en termes de qualité des raisins. Le terme « millésimé » est utilisé pour distinguer ces champagnes des champagnes non millésimés, qui sont généralement des assemblages de vins de plusieurs années.
Pour être labellisé champagne millésimé, une réglementation stricte doit être respectée. Ces réglementations varient selon les pays et les appellations spécifiques, mais généralement, les champagnes millésimés doivent répondre à certains critères. Par exemple, en Champagne, en France, le champagne millésimé doit être élaboré à partir de raisins récoltés en une seule année, avec une période de vieillissement minimale de trois ans en bouteille.
Les champagnes millésimés sont souvent considérés comme étant de qualité et de complexité supérieures à celles des champagnes non millésimés. En effet, on pense que les raisins utilisés dans un millésime particulier expriment les caractéristiques uniques des conditions de croissance de cette année spécifique. Les vignerons sélectionnent soigneusement les meilleurs raisins de cette année pour créer un champagne qui reflète les nuances de cette récolte particulière.
Les champagnes millésimés sont généralement produits en plus petites quantités et sont souvent plus chers que les champagnes non millésimés. Ils sont recherchés par les amateurs et les collectionneurs de vin en raison de leurs qualités distinctives et de leur potentiel de vieillissement et d'évolution en bouteille.